Cà phê chồn là gì?

Cà phê chồn không những được biết đến với hương vị đặc biệt mà còn nổi tiếng với những công đoạn đặc biệt và phức tạp trong việc sản xuất và chế biến. Đây là loại cà phê được rất nhiều tín đồ cà phê trên thế giới săn đón bởi sự độc đáo và trải nghiệm khó quên của nó. Tuy nhiên, gần đây có những thông tin cho thấy việc lợi dụng chồn trong việc sản xuất gây nên những tác động tiêu cực tới người sử dụng. Hãy cùng Hạt A tìm hiểu sâu hơn về cà phê chồn.
 

Cà phê chồn là gì và nguồn gốc của cà phê chồn

Nguồn gốc ra đời của cà phê chồn, hay còn gọi là Kopi Luwak được phát hiện vào thế kỉ 18 trên hòn đảo Java tại đất nước Indonesia khi còn là thuộc địa của Hà Lan. Họ đã phát hiện ra tại đây loài chồn (luwak) sau khi ăn hạt cà phê thải ra hạt theo phân còn nguyên vẹn, nên đã đem đi thu hoạch và chế biến. Và thật bất ngờ khi hương vị của nó đem lại rất độc đáo và đặc biệt so với các loại cà phê khác.

Cà phê sau khi được “xử lý” trong bụng chồn

Hạt cà phê khi được chồn hương ăn vào không tiêu hóa được và thải ra theo đường phân. Hương vị thơm ngon độc đáo và đặc trưng của cà phê chồn được hình thành nhờ quá trình trao đổi chất của các enzym trong dạ dày chồn hương. Hạt cà phê do chồn hương thải ra đã được lên men nhờ vào các enzym trong dạ dày chồn. Quá trình này khiến hạt cà phê sau khi rang xong cứng và giòn hơn, ít protein.
 

Mùi vị của cà phê chồn

Cà phê chồn sẽ mang tới một hương vị đặc trưng mà các loại cà phê khác không có được. Các enzym trong dạ dày chồn hương cũng phá vỡ cấu trúc hương khiến cà phê dậy mùi đặc biệt. Không chỉ giữ được những mùi hương nguyên chất của loại cà phê, cà phê chồn còn đem tới người trải nghiệm nhiều cảm xúc với vị bùi bùi, phảng phất mùi sô cô la, nhè nhẹ mùi khói. Đó là những hương vị người thưởng thức có thể dễ dàng cảm nhận ngay khi nhấp môi. Những hương vị đặc biệt và "tiềm ẩn" trong cà phê chồn sẽ bộc lộ khi được pha chế bởi những người đã có kinh nghiệm lâu năm trong việc pha chế cà phê và được thưởng thức, cảm nhận bởi những tín đồ sành cà phê lâu năm.
 

Cà phê chồn luôn được nhiều người săn đón

Cà phê chồn luôn được các tín đồ cà phê săn đón bởi sự đặc biệt của nó, không những ở hương vị đặc trưng và độc đáo mà còn ở đẳng cấp của nó. Chồn hương là loài kén ăn, chúng chỉ chọn nhưng hạt cà phê ngon đủ độ chín và không sâu bệnh, vì vậy những hạt cà phê được chọn lọc và kiểm duyệt chất lượng và tự nhiên nhất bởi chính những chú chồn kỹ tính. Cà phê chồn được chế biến và xử lý qua nhiều công đoạn phức tạp để mang tới những hạt cà phê chất lượng nhất, đảm bảo được hương vị và không gây mất vệ sinh. Vì vậy mà sản lượng của cà phê chồn không dồi dào như những loại cà phê khác.

Do đó, rất nhiều tín đồ sành cà phê luôn mong chờ được thưởng thức cà phê chồn, đôi khi họ không chỉ thưởng thức hương vị mà còn mà còn là sự đẳng cấp, "hương vị" của những công sức mà người nông dân làm ra.
 

Việt Nam tự hào là một trong các đất nước có sản lượng cà phê chồn lớn nhất

Mỗi năm Việt Nam sản xuất số lượng lớn cà phê chồn ra thế giới với chất lượng rất tốt được nhiều bạn bè quốc tế chào đón. Tuy nhiên, do nhu cầu sử dụng cà phê chồn ngày càng tăng, nhiều nhà sản xuất đã săn bắt bừa bãi những con chồn hương hoang dã. Thông qua phương pháp nuôi nhân tạo để thúc đẩy chúng sản xuất phân nhiều hơn, từ đó thu được nhiều hạt cà phê chồn hơn nhằm tăng sản lượng và doanh thu.
 

“Tù chung thân” của những chú chồn với thức ăn là cà phê ngày qua ngày

Hạt A là một trong những đơn vị đóng góp một phần trong việc sản xuất và xuất khẩu cà phê chồn tại Việt Nam tới các quốc gia trên Thế giới. Với nhiều năm kinh nghiệm trong việc nghiên cứu và sản xuất cà phê, Hạt A đem tới những sản phẩm cà phê chồn ngon nhất và chất lượng nhất. Cà phê được Hạt A trồng tại những trang trại tốt nhất, hạt cà phê được chính những người nông dân lành nghề nhất chăm sóc và thu hoạch bằng tay một cách tỉ mỉ.
 

Những chú chồn được nuôi dưỡng tại khu vườn với hệ sinh thái phong phú, tự nhiên phù hợp với điều kiện sống và bản năng của chồn, cùng với nguồn thức ăn đa dạng đầy đủ dưỡng chất, không chỉ ăn mỗi cà phê ngày qua ngày. Sau đó, cà phê chồn được chuyển về xưởng của Hạt A và được chế biến cẩn thận và chất lượng. Chúng tôi - Hạt A Cafe - đảm bảo chất lượng sản phẩm cà phê chồn.

Bạn có thể tham khảo thêm các sản phẩm cà phê chồn thơm ngon của Hạt A tại: https://hatacafe.com/