Kinh nghiệm mở quán cà phê: Những điều cần biết để khởi nghiệp thành công

Nếu bạn đang muốn mở quán cà phê để kinh doanh mà không biết phải bắt đầu từ đâu, đừng bỏ qua bài viết này. Bằng kinh nghiệm xương máu của mình, Hạt A Cafe sẽ hướng dẫn bạn những kinh nghiệm mở quán cà phê để giúp bạn khởi nghiệp thành công.

Kinh doanh quán cà phê nghe đơn giản nhưng lại chưa bao giờ là chuyện dễ dàng. Có vô số điều bạn cần phải biết khi bắt đầu mở quán cà phê để kinh doanh. Điều khó nhất chính là cách bạn giải quyết bài toán kinh doanh quán cà phê ra sao.

Trên thực tế, nhiều bạn có ý tưởng kinh doanh quán cà phê rất tốt, nhưng vẫn thất bại. Đó là vì từ khâu chuẩn bị, các bạn ấy đã không làm đủ các bước. Thậm chí là thiếu trầm trọng về kiến thức kinh doanh. Ngành F&B (dịch vụ nhà hàng và quầy uống) nói chung hiện nay thay đổi rất nhanh. Vì vậy, các chủ quán cà phê cũng cần phải nắm bắt và thay đổi theo xu thế thị trường.

Mở quán cà phê là một chặng đường đầy thử thách và đầy hứng khởi. Để thành công trong lĩnh vực này, bạn cần có đam mê và tình yêu với ngành nghề. Thêm vào đó, còn phải có kinh nghiệm và sự chuẩn bị kỹ lưỡng từ thời gian đến tiền bạc.

Đừng bỏ qua những điều cơ bản này. Vì 99% sự thành công của quán cà phê là phải chuẩn bị từ những thứ nhỏ nhặt nhất. Chỉ thiếu hoặc sai một lỗi nhỏ, cả bộ máy vận hành quán cà phê sẽ không hoạt động tốt được.

Học pha chế cà phê, cảm nhận hương vị cà phê

Cách pha chế cà phê ngon luôn mang lại sự khác biệt. Kỹ năng pha chế cà phê, cảm nhận hương vị cà phê là điều cực kỳ cần thiết. Nếu bạn chỉ là nhà đầu tư, bỏ vốn làm quán cà phê thì không cần chuyên sâu bước này. Nhưng nếu bạn tự bỏ vốn để mở quán cà phê kinh doanh thì đây là điều cực kỳ quan trọng.

Đặc biệt, với mô hình quán cà phê nhỏ, hương vị cà phê khác biệt sẽ giúp giữ chân khách hàng. Sở hữu công thức pha chế cà phê sẽ giúp bạn mở rộng danh mục sản phẩm của mình. Điều đó sẽ giúp khách hàng có nhiều sự lựa chọn hơn và họ sẽ thích thú hơn. Từ đó, bạn có thể thu hồi vốn và mở rộng quán cà phê của mình nhanh hơn.

Bên cạnh đó, với vốn kiến thức về pha chế cà phê có sẵn, bạn có thể tự mình training cho nhân viên của mình. Điều này sẽ giúp tiết kiệm tối đa chi phí đào tạo nhân viên pha chế cà phê. Bởi những khoá học pha chế cà phê chuyên nghiệp hiện tại cũng khá đắt đỏ. Có thể là cách pha cà phê phin, pha cà phê máy,… Hơn nữa, bạn dễ dàng kiểm soát chất lượng cà phê, đồ uống tại quán. Đảm bảo đáp ứng được nhu cầu thưởng thức cà phê của khách hàng.

Nguồn hàng phải chọn lọc từ nhà phân phối cà phê uy tín

Độ tuổi khách hàng khác nhau thì cách thưởng thức cà phê cũng khác nhau. Có người thích cà phê nguyên chất, có người lại thích cà phê phối trộn, vị cà phê đa màu sắc. Bạn có thể giải quyết điều này cực kỳ dễ dàng với nguồn nguyên liệu đầu vào.

Hãy lựa chọn thật kỹ càng và lựa chọn những nhà cung cấp cà phê uy tín trên thị trường. Nguồn hàng từ nhà cung cấp uy tín luôn đặt vấn đề sức khoẻ người dùng lên hàng đầu. Vậy nên bạn có thể yên tâm nhập hàng số lượng lớn.

Có đam mê và có kiến thức cơ bản về cà phê

Yêu thích và có kiến thức cơ bản về cà phê là yếu tố quan trọng để thành công trong việc kinh doanh cà phê. Yêu thích cà phê sẽ giúp bạn có động lực và niềm đam mê để tìm hiểu và khám phá thêm về loại thức uống này. Còn kiến thức về cà phê, sẽ giúp bạn hiểu rõ các nguyên liệu, cách chế biến và pha chế cà phê, từ đó tạo ra các sản phẩm tốt nhất dành cho khách hàng mang về lợi nhuận.

Việc nghiên cứu và tìm hiểu về cà phê cũng giúp bạn đưa ra quyết định tốt hơn trong việc lựa chọn nguồn cung cấp nguyên liệu, chọn lựa thiết bị pha chế và cải thiện chất lượng sản phẩm của quán. Bên cạnh đó, việc có kiến thức cơ bản về cà phê còn giúp bạn nắm bắt được xu hướng thị trường và đưa ra chiến lược kinh doanh phù hợp.

Hiện nay, các dòng cà phê đang được các quán cà phê ưa chuộng là dòng Arabica và Robusta. Nên tìm hiểu để nắm bắt được mùi vị, hương thơm, hàm lượng cafein,… Từ đó dễ dàng chọn lựa và hỗ trợ khách hàng nếu cần thiết.

Tìm hiểu về các dụng cụ pha đồ uống cần thiết cho quán cafe

Để mở quán cà phê thành công, việc hiểu về các dụng cụ pha đồ uống cần thiết là rất quan trọng. Các công cụ này là những công cụ quan trọng để phục vụ khách hàng và tạo ra các sản phẩm chất lượng. Việc chọn đúng dụng cụ còn giúp tối ưu chi phí mở quán, tránh việc thất thoát khi mua dụng cụ không phù hợp.

Một trong những dụng cụ quan trọng để mở quán cà phê là máy pha cà phê. Với loại máy này giúp bạn tạo ra các loại nước liên quan đến cà phê như Espresso, Cappuccino, Latte và các loại đồ uống khác. Điều bạn cần làm là tìm hiểu về các loại máy pha cà phê để xem loại nào sẽ phù hợp với định hướng và quy mô của quán bạn.

Một dụng cụ pha chế khác quan trọng là máy xay cà phê. Máy xay cà phê giúp bạn giữ cho cà phê được xay mới và tươi mỗi khi phục vụ khách hàng. Bạn có thể chọn máy xay cà phê thủ công hoặc máy xay cà phê điện, tùy thuộc vào quy mô và nhu cầu của quán. Bên cạnh đó, những dụng cụ khác như: bình pha, bộ pha chế cocktail, máy pha trà, máy ép trái cây,… Cũng phải nên tìm hiểu để tối ưu thời gian hoạt động, giúp phục vụ khách hàng được nhanh và tốt hơn.

Học về cách quản lý, vận hành quán cà phê

Mở quán cà phê cũng giống như mở một công ty vậy. Bạn phải có đầy đủ tất cả các bộ phận và chuyên môn nghiệp vụ. Đối với một chủ quán cà phê, kỹ năng quản lý là cực kỳ quan trọng. Chỉ có kỹ năng quản lý mới giúp bạn nắm rõ mọi vấn đề phát sinh khi vận hành quán cà phê. Đồng thời, bạn sẽ có được cách xử lý tốt nhất và giám sát được năng suất làm việc của nhân viên.

Về kỹ năng quản lý nhân sự, quản lý nhân sự tốt sẽ giúp xây dựng tinh thần làm việc và trách nhiệm cho nhân viên. Hãy trở thành một nhà quản lý tốt trong mắt nhân viên, như vậy việc kinh doanh quán cà phê mới thật sự có hiệu quả. Phân công công việc rõ ràng, phù hợp theo từng vị trí và năng lực mỗi người. Có như vậy, năng lực nhân viên mới phát huy tốt nhất.

Quan trọng nhất ở đây chính là việc đào tạo nhân sự mới, đặc biệt là nhân viên phục vụ. Nhiều quán cà phê nhận nhân viên phục vụ là các bạn sinh viên chưa ra trường, kỹ năng còn yếu kém. Nếu không đào tạo bài bản từ đầu, rất có thể xảy ra những rủi ro không đáng có. Bởi mở quán cà phê cũng là một hình thức dịch vụ. Mà đã là dịch vụ, mọi việc phải phụ thuộc vào nhu cầu của khách hàng.

Về quản lý hàng tồn kho, kiểm kê, nhập kho và kiểm soát hàng tồn kho. Cà phê là một trong những loại sản phẩm có thời gian bảo quản không quá lâu. Chỉ nên nhập số lượng lớn nếu khả năng bán cà phê của quán cao. Còn không, chỉ nhập số lượng phù hợp cho quán bán trong thời gian nhất định.

Việc tạo lập, duy trì các mối quan hệ với các nhà cung cấp thực sự rất cần thiết. Đây chính là nền tảng quan trọng để bạn kinh doanh và phát triển quán cà phê của mình. Nếu lấy hàng lâu dài, bạn sẽ nhận được rất nhiều ưu đãi từ nhà cung cấp cà phê. Có thể là giá cà phê sỉ; ưu tiên mua hàng trước; ưu tiên thử loại cà phê mới; nhận hàng nhanh chóng hơn;…

Kỹ năng chăm sóc khách hàng

Như chúng ta đã biết, quán cà phê là mô hình kinh doanh dịch vụ. Vì vậy, việc chăm sóc và đáp ứng nhu cầu của khách hàng là điều bắt buộc. Sự thân thiện của nhân viên với nụ cười trên gương mặt sẽ khiến cho khách hàng cảm thấy thoải mái hơn. Thái độ phục vụ lịch sự, thời gian pha chế nhanh chóng, chào khách hàng khi vào ra,… cho thấy sự chuyên nghiệp của quán cà phê.

Những yếu tốt này quyết định phần lớn khả năng khách hàng có quay trở lại hay không. Vì vậy, bạn nên làm tốt những việc trên, bởi đối thủ của bạn cũng làm tốt những điều này.

Phát triển kế hoạch tiếp thị của bạn trước khi mở quán

Nếu bạn bắt đầu thực hiện tiếp thị vào ngày bạn mở cửa, bạn đã bị tụt hậu. Vào ngày khai trương, bạn muốn mọi người hào hứng đến thăm. Bạn muốn nhiều người biết đến quán của mình thì bạn phải bắt đầu quảng cáo cho khách hàng tiềm năng vài tuần trước khi khai trương qua zalo, facebook, website...

Bạn có thể, hợp tác với các doanh nghiệp địa phương khác bằng cách cung cấp cà phê miễn phí để đổi lấy quảng cáo tại chỗ của họ. Cần tận dụng phương tiện truyền thông xã hội cũng như giao tiếp trực tiếp với khách hàng của bạn. Tham gia các sự kiện địa phương, cung cấp các mẫu cà phê đặc sản miễn phí trước buổi khai trương của bạn.

Bên cạnh đó, thực hiện một chiến dịch gửi thư hoặc email trực tiếp để gửi phiếu giảm giá cho cư dân hoặc doanh nghiệp địa phương. In ấn tờ rơi giảm giá nước uống, phát cho khu vực lân cận quán trước ngày khai trương 1 tuần. In banner quảng bá giảm giá vào dịp khai trương treo trước quán...